Vinagre de sidra de manzana para la acidez estomacal: ¿mito o milagro?
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Tiempo de lectura 6 min
Introducción:
El vinagre de sidra de manzana es uno de los remedios caseros más comentados para la acidez estomacal .
Algunos toman una dosis diaria antes de las comidas, afirmando que ayuda a la digestión y mantiene bajo control el reflujo ácido.
Mientras que otros advierten que puede empeorar los síntomas.
En este blog, analizamos cómo el vinagre de sidra de manzana ayuda con la acidez estomacal, la forma "segura" de beberlo, lo que muestran los estudios, los riesgos y los efectos secundarios para ayudarlo a decidir: ¿el vinagre de sidra de manzana es adecuado para usted?
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Vinagre de sidra de manzana
Durante siglos, el vinagre de sidra de manzana se ha utilizado como tónico natural para la salud, conservante y alimento básico culinario.
Se produce mediante un proceso de fermentación de dos pasos:
#1 Las manzanas se trituran y sus azúcares se fermentan en alcohol mediante levadura.
#2 Después de eso, las bacterias del ácido acético convierten el alcohol en ácido acético.
Componentes clave del vinagre de sidra de manzana:
#1 Ácido acético (4 a 8%)
- Da un sabor amargo.
- Es el principal componente activo y es antimicrobiano.
#2 Ácido málico, cítrico, láctico, succínico
- Añade sabor ácido.
- Desempeña un papel digestivo importante
#3 Polifenoles, flavonoides, carotenoides
- Proporciona efectos antioxidantes.
#4 Vitaminas y minerales
- Presente en trazas (potasio, magnesio, vitamina C, vitamina B)
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¿Cómo ayuda el vinagre de sidra de manzana con la acidez estomacal?
#1 Corrige la hipoclorhidria
- Algunas personas con síntomas de reflujo pueden tener un nivel bajo de ácido estomacal (hipoclorhidria) en lugar de una producción excesiva de ácido.
- La falta de ácido provoca que la válvula que impide que el ácido llegue al esófago se relaje con más frecuencia, lo que permite el reflujo.
- Beber una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana diluido puede aumentar la acidez gástrica, lo que mantiene la válvula cerrada, reduciendo así el reflujo.
#2 Estimulación de la digestión
- El vinagre de sidra de manzana también puede ayudar a estimular la secreción de enzimas digestivas, facilitando la descomposición y el tránsito de los alimentos.
- Este efecto podría acortar el tiempo que los alimentos pasan en el estómago y, por ende, el período durante el cual se produce el reflujo ácido.
#3 Potencial probiótico y prebiótico
- El vinagre de sidra de manzana crudo incluye pequeñas cantidades de bacterias y levaduras naturales.
- Estos microbios pueden ayudar a la digestión y mejorar la salud intestinal .
#4 Aumenta la producción de saliva
- El sabor ácido y penetrante del vinagre de sidra de manzana puede estimular los receptores gustativos. Esto puede aumentar la producción de saliva.
- Un mayor consumo de saliva puede ayudar a neutralizar el ácido del estómago y ayudar a reducir el reflujo en el esófago.
No existe ninguna investigación publicada que examine la eficacia o seguridad del vinagre de sidra de manzana crudo. Probablemente, lo mejor es usarlo en ensaladas, no para controlar los síntomas.
¿Qué demuestran los estudios: un mito o un milagro?
Una tesis de posgrado de 2015 de la Universidad Estatal de Arizona probó el efecto del vinagre de sidra de manzana sobre la acidez estomacal en 15 personas.
Los participantes consumieron chile con uno de los siguientes:
- Chile solo
- Antiácido después del chile
- Vinagre de sidra de manzana añadido al chile
- Vinagre de sidra de manzana diluido después del chile
Resultados clave:
No hay diferencia significativa en los puntajes de acidez estomacal entre el vinagre de sidra de manzana y el antiácido.
Algunas personas sintieron un alivio temporal (60 a 75 minutos) después del vinagre de sidra de manzana, pero los efectos fueron leves y de corta duración.
Fuente: Tesis de posgrado de 2015 en la Universidad Estatal de Arizona sobre el impacto del vinagre de sidra de manzana en la acidez estomacal por Zoe Yeh
Conclusión:
Investigaciones clínicas posteriores también concluyen que el vinagre de sidra de manzana es un Remedio suave, de corta duración y no totalmente efectivo para la acidez estomacal o ERGE.
La forma "segura" de probar el vinagre de sidra de manzana
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#1 Empieza poco a poco:
- 1 cucharadita en un vaso lleno de agua (250 mL), una vez al día antes de una comida.
- Aumente gradualmente hasta un máximo de 1 a 2 cucharadas si lo tolera.
#2 La dilución es clave:
- Nunca consuma vinagre de sidra de manzana solo o sin diluir.
- La acidez concentrada puede provocar quemaduras, irritación y erosión del esmalte dental.
#3 Tiempo:
- Algunas personas toman vinagre de sidra de manzana antes de comer, ya que ayuda al estómago a descomponer los alimentos.
#4 Mezclas adicionales:
- Para darle más sabor y diluirlo aún más, considere agregar vinagre de sidra de manzana a infusiones de hierbas o aderezos para ensaladas.
#5 Pajitas y enjuague:
- Utilice una pajita para limitar aún más la exposición dental y enjuáguese la boca con ella.
Riesgos y efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana
Si bien se considera que para la mayoría de las personas se utilizan dosis pequeñas, ocasionales y diluidas de vinagre de sidra de manzana, su uso excesivo o indebido puede ser perjudicial.
#1 Erosión del esmalte dental
- El vinagre de sidra de manzana es súper ácido y puede dañar tus dientes.
- Prevención: Siempre diluirlo, beberlo con pajita y enjuagarse la boca después.
#2 Ardor de garganta
- Beberlo directamente puede causar escozor en la garganta o en el esófago.
- Prevención: Tomar siempre la forma diluida.
#3 Riesgo de bajo potasio
Tomar demasiado vinagre de sidra de manzana durante mucho tiempo puede reducir sus niveles de potasio.
Prevención: Evite tomarlo si está tomando insulina o diuréticos.
#4 Daños raros a largo plazo
- Tomar grandes cantidades durante años (especialmente sin diluir) puede provocar pérdida ósea y tensión renal.
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Conclusiones clave:
El vinagre de sidra de manzana es un remedio casero popular para la acidez estomacal, pero su eficacia no está respaldada por evidencia científica sólida.
Siempre diluya el vinagre de sidra de manzana antes de consumir, ya que es altamente ácido.
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Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puede realmente el vinagre de sidra de manzana ayudar con la acidez estomacal?
Quizás, para algunas personas con baja acidez estomacal. Pero no hay pruebas contundentes de que funcione, y puede empeorar los síntomas en otras personas.
¿Cómo debo tomar vinagre de sidra de manzana para la acidez estomacal?
Dilúyalo siempre. Pruebe a añadir una cucharadita en un vaso de agua antes de las comidas. Nunca lo tome solo.
¿Es seguro el vinagre de sidra de manzana durante el embarazo?
Lo mejor es consultar con su proveedor de atención médica.
¿El vinagre de sidra de manzana puede dañar mis dientes o mi garganta?
Sí. Es muy ácido y puede erosionar el esmalte o irritar la garganta. Usa una pajita y enjuágate la boca después.
