Vinaigre de cidre de pomme contre les brûlures d’estomac : mythe ou miracle ?
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Temps de lecture 6 min
Introduction:
Le vinaigre de cidre de pomme est l’un des remèdes maison les plus populaires contre les brûlures d’estomac .
Certains en prennent une dose quotidienne avant les repas, affirmant que cela aide à la digestion et maintient le reflux acide sous contrôle.
Tandis que d’autres avertissent que cela peut aggraver les symptômes.
Dans ce blog, nous expliquons comment le vinaigre de cidre de pomme aide à soulager les brûlures d'estomac, la manière « sûre » de le boire, ce que les études montrent, les risques et les effets secondaires pour vous aider à décider : le vinaigre de cidre de pomme est-il fait pour vous ?
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vinaigre de cidre de pomme
Depuis des siècles, le vinaigre de cidre de pomme est utilisé comme tonique naturel pour la santé, conservateur et aliment de base culinaire.
Il est produit par un processus de fermentation en deux étapes :
#1 Les pommes sont écrasées et leurs sucres sont fermentés en alcool par la levure.
#2 Après cela, les bactéries acétiques transforment l’alcool en acide acétique.
Composants clés du vinaigre de cidre de pomme :
#1 Acide acétique (4 à 8%)
- Cela donne un goût aigre.
- C'est le principal composant actif et il est antimicrobien.
#2 Acide malique, citrique, lactique, succinique
- Cela ajoute à la saveur acidulée.
- Joue un rôle digestif important
#3 Polyphénols, flavonoïdes, caroténoïdes
- Il donne des effets antioxydants
#4 Vitamines et minéraux
- Présent à l'état de traces (Potassium, magnésium, Vitamine C, Vitamine B)
Vous souffrez trop souvent de brûlures d'estomac ? Consultez également nos autres articles sur les brûlures d'estomac !
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Comment le vinaigre de cidre de pomme aide-t-il à soulager les brûlures d’estomac ?
#1 Corrige l'hypochlorhydrie
- Certaines personnes présentant des symptômes de reflux peuvent avoir une faible acidité gastrique (hypochlorhydrie) plutôt qu’une production excessive d’acide.
- Un manque d’acide provoque un relâchement plus fréquent de la valve qui empêche l’acide d’atteindre l’œsophage, ce qui permet le reflux.
- Boire une petite quantité de vinaigre de cidre de pomme dilué peut augmenter l’acidité gastrique, ce qui maintient la valve fermée, réduisant ainsi le reflux.
#2 Stimulation de la digestion
- Le vinaigre de cidre de pomme peut également aider à stimuler la sécrétion d’enzymes digestives, facilitant ainsi la décomposition et le transit des aliments.
- Cet effet pourrait réduire le temps que les aliments passent dans l’estomac, et donc la fenêtre de reflux acide.
#3 Potentiel probiotique et prébiotique
- Le vinaigre de cidre de pomme brut contient de petites quantités de bactéries et de levures naturelles
- Ces microbes peuvent favoriser la digestion et améliorer la santé intestinale .
#4 Augmente la production de salive
- La saveur acidulée et piquante du vinaigre de cidre peut stimuler vos récepteurs gustatifs, ce qui peut entraîner une augmentation de la production de salive.
- Une plus grande quantité de salive peut aider à neutraliser l’acide gastrique et à réduire le reflux dans l’œsophage.
Aucune étude n'a été publiée sur l'efficacité ou l'innocuité du vinaigre de cidre de pomme brut. Il est probablement préférable de l'utiliser en salade, et non pour soulager les symptômes.
Que montrent les études : un mythe ou un miracle ?
Une thèse de fin d'études de 2015 de l'Université d'État de l'Arizona a testé l'effet du vinaigre de cidre de pomme sur les brûlures d'estomac chez 15 personnes.
Les participants ont consommé du chili avec l’un des éléments suivants :
- Chili seul
- Antiacide après le chili
- Vinaigre de cidre de pomme ajouté au chili
- Vinaigre de cidre de pomme dilué après le chili
Principales conclusions :
Aucune différence significative dans les scores de brûlures d’estomac entre le vinaigre de cidre de pomme et l’antiacide.
Certaines personnes ont ressenti un soulagement temporaire (60 à 75 minutes) après avoir pris du vinaigre de cidre de pomme, mais les effets étaient légers et de courte durée.
Source : Mémoire de fin d'études de 2015 à l'Université d'État de l'Arizona sur l'impact du vinaigre de cidre de pomme sur les brûlures d'estomac par Zoe Yeh
Conclusion:
Des recherches cliniques ultérieures concluent également que le vinaigre de cidre de pomme est un remède léger et de courte durée, mais pas totalement efficace contre les brûlures d'estomac ou le RGO.
La façon « sûre » d'essayer le vinaigre de cidre de pomme
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#1 Commencez petit :
- 1 cuillère à café dans un grand verre d’eau (250 ml), une fois par jour avant un repas.
- Augmentez progressivement jusqu’à 1 à 2 cuillères à soupe au maximum si vous le tolérez.
#2 La dilution est la clé :
- Ne consommez jamais de vinaigre de cidre de pomme pur ou non dilué.
- L’acidité concentrée peut provoquer des brûlures, des irritations et une érosion de l’émail dentaire.
#3 Calendrier :
- Certaines personnes prennent du vinaigre de cidre de pomme avant de manger, car cela aide leur estomac à décomposer les aliments.
#4 Mélanges :
- Pour plus de saveur et une dilution supplémentaire, pensez à ajouter du vinaigre de cidre de pomme aux tisanes ou aux vinaigrettes.
#5 Pailles et rinçage :
- Utilisez une paille pour limiter davantage l'exposition dentaire et rincez-vous la bouche avec.
Risques et effets secondaires du vinaigre de cidre de pomme
Bien que de petites doses occasionnelles et diluées de vinaigre de cidre de pomme soient considérées comme sûres pour la plupart des gens, une utilisation excessive ou abusive peut être nocive.
#1 Érosion de l'émail dentaire
- Le vinaigre de cidre de pomme est très acide et peut endommager vos dents.
- Prévention : Toujours le diluer, siroter avec une paille et se rincer la bouche après.
#2 Brûlure de la gorge
- Le boire pur peut piquer la gorge ou l'œsophage.
- Prévention : Toujours prendre la forme diluée
#3 Faible risque de potassium
Prendre trop de vinaigre de cidre de pomme pendant une longue période peut faire baisser votre taux de potassium.
Prévention : Évitez de le prendre si vous prenez de l’insuline ou des diurétiques.
#4 Dommages rares à long terme
- D’énormes quantités sur plusieurs années (surtout non diluées) peuvent entraîner une perte osseuse et une fatigue rénale.
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Points clés à retenir :
Le vinaigre de cidre de pomme est un remède maison populaire contre les brûlures d’estomac, mais son efficacité n’est pas étayée par des preuves scientifiques solides.
Toujours diluer le vinaigre de cidre de pomme avant de consommer, car il est très acide.
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Foire aux questions (FAQ)
Le vinaigre de cidre de pomme peut-il vraiment aider à soulager les brûlures d’estomac ?
Peut-être, pour certaines personnes souffrant d'un manque d'acidité gastrique. Mais il n'existe aucune preuve tangible de son efficacité, et cela peut aggraver les symptômes chez d'autres.
Comment dois-je prendre du vinaigre de cidre de pomme pour les brûlures d’estomac ?
Toujours le diluer. Essayez d'en prendre une cuillère à café dans un verre d'eau avant les repas. Ne le buvez jamais pur.
Le vinaigre de cidre de pomme est-il sans danger pendant la grossesse ?
Il est préférable de vérifier auprès de votre professionnel de la santé.
Le vinaigre de cidre de pomme peut-il endommager mes dents ou ma gorge ?
Oui. C'est très acide et peut éroder l'émail ou irriter la gorge. Utilisez une paille et rincez-vous la bouche après utilisation.
